鲫鱼汤本应是鲜美可口的滋补汤品，但有时却会出现苦味，这让很多人感到困惑。在日常生活中，不少人都有过煮出苦味鲫鱼汤的经历，不仅影响了口感，也破坏了品尝美食的心情。究竟是什么原因导致鲫鱼汤变苦呢？是食材本身的问题，还是烹饪过程中出现了差错？了解鲫鱼汤变苦的原因，能帮助我们更好地掌握烹饪技巧，煮出美味又营养的鲫鱼汤。接下来，就让我们一起深入探究鲫鱼汤苦是怎么回事。

1、鲫鱼发苦的原因很多，有可能是没有处理干净，鲫鱼体内有一层黑膜，有苦涩味，要是没有去除就会导致熬出来的鲫鱼汤发苦。

2、另外还有能是将鲫鱼苦胆弄破或者是用不新鲜的鲫鱼炖汤的缘故，这些情况都有可能导致熬出来的鲫鱼汤发苦。