在丰富多彩的蔬菜世界里，雪里红是颇受关注的一种。许多人或许会好奇，雪里红是什么菜呢？雪里红其实是芥菜的变种，属于一年生草本植物。它具有独特的外观，叶片深裂，边缘皱缩。雪里红有着极高的食用价值，口感爽脆，既可以新鲜食用，也适合腌制后食用。腌制后的雪里红香气浓郁、风味独特，是餐桌上常见的美味佳肴。无论是在南方的家常菜里，还是北方的特色美食中，都能看到雪里红的身影。接下来，让我们深入了解这种特别的蔬菜。

1、雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

2、在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

3、功效主治：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。