在众多美食中，茄汁虾仁凭借其酸甜爽口的独特风味，深受大众喜爱。它不仅色香味俱全，还富含蛋白质等多种营养成分。想要在家轻松做出这道佳肴吗？其实并不难。今天就为大家详细介绍茄汁虾仁的做法。只需准备新鲜的虾仁、酸甜的番茄等简单食材，再按照几个关键步骤操作，就能让这道色泽诱人、口感鲜嫩的茄汁虾仁端上你的餐桌，满足你的味蕾和家人的期待，快来一起学习吧。

1、原料：净虾仁四两。

2、调料：番茄酱五钱，鸡蛋二只，熟青豆五分，熟猪油五两（实耗一两五钱），麻油一钱，水淀粉一两五钱，精盐三分、味精三分，白糖三钱，黄酒一钱。

3、虾仁放入碗内，加鸡蛋清、精盐（一分）、水淀粉（一两）均匀上浆。

4、锅烧热后放猪油，待猪油烧至五六成热时，放虾仁下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。

5、原锅留余油三钱，放番茄酱入锅煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加黄酒、白糖、精盐、味精，用水淀粉着腻，颠翻几下，淋上麻油出锅装盆。