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馒头作为常见的主食,深受大众喜爱。但不少人在制作馒头时会遇到馒头裂开的问题,这不仅影响美观,还可能影响口感。要解决这个问题,就需先了解其裂开的原因。馒头裂开可能是由多种因素导致的,如面团揉面不均匀、发酵过度、蒸制时火候不当等。掌握馒头裂开的原因和对应的解决方法十分重要,它能帮助大家制作出外形完整、口感松软的馒头。接下来,我们就详细探讨馒头裂开的原因及有效的解决办法。
1、首先水比较少,面团硬,可以适当加点水进去,至于多少主要看面粉的吃水量来确定,这个并没有固定,还是要根据自己的经验去做判断。
2、其次和面后没有静置,应该放在和面机里面静置1到3分钟时间,使得面筋可以得到充分的舒展。或者是干粉放置比较多,成型期间要保持面团湿润,少放干粉,可以在面团上放湿布。
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