烹饪砂锅菜，滋味醇厚，深受众多美食爱好者的喜爱。不过，想要做好砂锅菜，一些注意事项不容忽视。砂锅独特的材质和烹饪方式，决定了它与普通烹饪有所不同。比如，在使用砂锅前的预热、烹饪过程中的火候控制，以及使用后的保养等方面，都有门道。若不注意这些细节，可能会影响砂锅菜的口感，甚至对砂锅造成损坏。接下来，就为大家详细介绍烹饪砂锅菜时具体要注意些什么，让你轻松用砂锅做出美味佳肴。

1、使用砂锅的最主要问题是不要骤冷骤热，冷热要均为，所以可以参照小火——大火——小火进行砂锅使用。

2、不要趁汤热的时候就把汤倒出来，可等汤慢慢凉了，再倒出来。

3、从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的草垫上或隔热垫或厚干抹布上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。慎防骤冷骤热策划起裂痕。

4、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。砂锅应自然凉后再洗。不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

5、如果感到锅里易留味，可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法。

6、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。