在众多美食中，炒鸡以其独特的风味深受大家喜爱。但想要做出好吃的炒鸡块并非易事，掌握一些做法窍门至关重要。很多人做炒鸡时，要么鸡肉口感柴硬，要么味道寡淡。其实，只要在选鸡、切配、调料运用以及火候把控等方面下功夫，就能让炒鸡块的色泽、口感和味道达到完美。接下来，就为大家详细分享炒鸡的做法窍门，让你在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的美味炒鸡块。

1、用料：土豆500克、鸡块400克、小米椒1个、葱1根、蚝油3勺（分次加入）、料酒1勺、生抽2勺（分次加入）、盐少许、豆瓣酱1勺。

2、土豆切滚刀块，鸡块放入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐进行腌（半小时以上）。

3、锅中放油烧热，倒入腌好的鸡块。

4、翻炒鸡块直至鸡肉颜色变浅，加入一勺豆瓣酱，少许小米辣继续翻炒。

5、翻炒均匀后加入土豆块继续翻炒。

6、加入两勺蚝油，一勺生抽，一碗水，搅拌后大火炖煮，中途隔几分钟翻炒一下防止粘锅。

7、汤汁快干的时候加入葱末，然后翻炒，汤汁收干后出锅。