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在日常选购猪肉时,很多人会对猪小排和肋排傻傻分不清楚。猪小排和肋排虽然都来自猪的肋部,但它们在外观、口感和烹饪方式上存在着明显差异。搞清楚两者的区别,不仅能让我们在购买时避免选错,还能依据不同的特点做出更美味的菜肴。无论是想做香嫩多汁的糖醋小排,还是风味独特的烤肋排,正确区分猪小排和肋排都是关键的第一步。接下来,就让我们深入探究一下它们之间的区别。
1、猪小排是位于猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它在肋排和子排的下边,猪小排的肉层比较厚实,常常连带着白色软骨,猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤着吃,做菜时根据需要剁成小块,制作自己喜欢的口味。
2、猪肋排是位于胸腔部位的片状排骨,片状排骨的面积比较大,商家常常会把上面的子排割下来单独出售,所以,猪肋排并不是全部肋排,而是切除子排以后剩下的部分。猪肋排有一侧是与背脊相连,相连着的骨头比猪小排要较粗,所以肉层比较薄,肉质比较嫩,适合卤制和烤制。
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