在众多美食中，脆辣鸡胗堪称一道独特的佳肴，其口感爽脆、味道香辣，深受大众喜爱。然而，要把脆辣鸡胗做得好吃并非易事，许多人在烹饪时总会遇到各种问题，比如鸡胗不够脆、辣味不地道等。其实，只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松做出美味的脆辣鸡胗。接下来，就让我们一起探寻脆辣鸡胗的烹饪秘籍，从食材选择到烹饪步骤，每一个细节都为你详细解析，让你在家也能享受到餐馆级别的美味。

1、鸡胗清理干净切成薄片，加入少许盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制一会。

2、红柿子椒切成小块，杭椒、泡椒切成小段。

3、生姜、大蒜切成末。

4、锅烧热放入适量油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。

5、加入鸡胗大火翻炒至熟。

6、加入红柿子椒、杭椒、泡椒，充分翻炒，使鸡胗和辣椒的味道相互融合。

7、加入少许花椒油、生抽，翻炒均匀即可。