金针菇，这种常见的食材深受大家喜爱，然而它“see you tomorrow”的特性却让人好奇。很多人在食用金针菇后，会发现它基本保持原样排出体外，不免会问：为什么金针菇不能消化呢？其实，这背后有着特殊原因。从生物学结构来看，金针菇含有一种特殊的细胞壁成分，这种成分难以被人体胃肠道分泌的消化酶所分解。而且它含有的膳食纤维在人体内能大量吸水膨胀，部分会包裹在细胞外，让消化酶更难与细胞内的营养物质接触，进一步增加了消化难度。下面，就让我们深入探究金针菇不能被完全消化的具体缘由。

1、金针菇不容易被消化掉，这是因为金针菇被做熟了以后是比较柔滑的，在食用的时候，一般人是不会细嚼慢咽咀嚼下去的，大多是比较囫囵地就咽下，这样就会增加胃肠道的消化负担。

2、另外，金针菇里边含有耐酸耐碱的还有耐消化酶的成份，食用以后也是不容易被消化掉的。