在美食的世界里，炸土豆以其香酥可口的口感深受大众喜爱。而在制作炸土豆时，一个常见的问题困扰着许多人：究竟该使用淀粉还是面粉呢？淀粉和面粉虽都是厨房常见的食材，但它们在性质和作用上有着明显差异，不同的选择会给炸土豆带来截然不同的效果。用淀粉制作，炸出的土豆可能更加酥脆；若选择面粉，口感或许另有一番风味。接下来，我们就深入探讨一下这两种材料在炸土豆过程中的表现，为你解开疑惑。

1、用面粉和面包糠。

2、主料：大土豆1个，辅料：植物油适量、盐2茶勺、辣椒粉2茶勺、孜然粉3茶勺、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量。把土豆洗净去皮切片，把鸡蛋打散，充分拌均匀，加盐、辣椒粉、孜然粉充分拌均匀，取一块土豆片放入蛋液中两面沾满，在面粉里两面都裹均匀，再次在蛋液里两面都均匀裹住，再粘上面粉，再次粘上蛋液，再放进面包糠里两面都粘满面包糠，在静止一会，热锅凉油，油热6成，加入土豆片，炸至两面金黄，捞出沥油即可