在美食的世界里，炸土豆一直是备受欢迎的小吃，金黄酥脆的口感让人欲罢不能。然而，在制作炸土豆时，很多人会纠结于到底该用淀粉还是面粉。其实，淀粉和面粉在炸土豆的过程中能起到不同的作用，二者做出的炸土豆口感也有所差异。选择正确的材料来炸土豆，不仅能让土豆呈现出理想的酥脆外皮，还能让其内里保持软糯香甜。接下来，我们就一起深入探讨下使用淀粉还是面粉制作炸土豆，为大家揭秘其中的奥秘。

1、用面粉和面包糠。

2、主料：大土豆1个，辅料：植物油适量、盐2茶勺、辣椒粉2茶勺、孜然粉3茶勺、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量。把土豆洗净去皮切片，把鸡蛋打散，充分拌均匀，加盐、辣椒粉、孜然粉充分拌均匀，取一块土豆片放入蛋液中两面沾满，在面粉里两面都裹均匀，再次在蛋液里两面都均匀裹住，再粘上面粉，再次粘上蛋液，再放进面包糠里两面都粘满面包糠，在静止一会，热锅凉油，油热6成，加入土豆片，炸至两面金黄，捞出沥油即可