香辣鸭脖作为一款经典的美食，香、辣、麻、甜多种滋味交织，让人一口就欲罢不能。不少人都想在家中亲自制作，既能保证食材新鲜健康，又能享受烹饪乐趣。然而，要做出地道又美味的香辣鸭脖并非易事，从鸭脖的挑选、前期处理，到香料的搭配、炖煮的火候和时间，每一个环节都至关重要。接下来，我们就详细为大家介绍香辣鸭脖的做法，让你轻松掌握技巧，在家也能做出媲美门店的美味鸭脖。

1、锅里加入适量清水，料酒，将洗干净的鸭脖子冷水入锅。

2、大火烧开煮出血末，5分钟后，撇去浮沫，将鸭脖捞出。切成5厘米的小段。

3、锅烧热，放入食用油，放入适量姜片、大蒜、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒。翻炒出香味。

4、然后加入鸭脖，大火翻炒均匀。

5、再加入适量清水，末过鸭脖，用大火烧开。

6、再然后转小火炖煮1个小时，煮至酥软即可，最后开大火收干汤汁即可。