你是否垂涎于餐馆里那色泽红亮、软糯入味的红烧猪蹄，却又苦恼不知如何在家复刻这道美味？别担心，今天就为大家详细分享红烧猪蹄的家常做法步骤。红烧猪蹄富含胶原蛋白，不仅口感绝佳，还具有美容养颜的功效。掌握了这道菜的做法，你就能轻松在自家厨房炮制出媲美餐馆的佳肴。接下来，我们将一步一步带你操作，从挑选新鲜猪蹄开始，到最终端上色香味俱全的红烧猪蹄，让你大饱口福。

1、猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

2、步骤：将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

3、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

4、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

5、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了。