在厨房烹饪中，淀粉和生粉是常见的食材用料，但很多人常常将它们混淆，不禁要问：淀粉是生粉吗？这看似简单的问题，实则涉及到两者在概念、特性及用途上的差异。淀粉是一个统称，指从各类植物中提取出来的多糖物质，而“生粉”在不同地区所指不同，在大陆它常指玉米淀粉，在港台则多表示土豆淀粉。了解它们是否等同，能帮助我们在烹饪时做出更精准的选择，无论是勾芡、腌制还是挂糊，选对粉才能达到理想的烹饪效果。接下来，就让我们深入探究淀粉和生粉之间的关系，为你的厨房操作提供实用指南。

1、生粉不是淀粉。

2、淀粉是生粉的区别：

生粉主要用在食物的勾芡上，让食物产生润滑的口感，还可以软化肉质，让肉质变的更加滑嫩。

淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。