麦芽糖，作为一种传统的中式糖类，不仅口感香甜醇厚，还承载着许多人童年的美好回忆。你是否想过亲手制作出这份甜蜜呢？了解麦芽糖的制作方法，不仅能让你品尝到原汁原味的手工麦芽糖，还能体验到传统技艺带来的乐趣。在制作过程中，每一个步骤都蕴含着生活的智慧和甜蜜的秘诀。接下来，我们将详细介绍麦芽糖的制作方法，让你在家就能轻松制作出美味又健康的麦芽糖，快来一起开启这场甜蜜的制作之旅吧。

1、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

2、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

3、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

4、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。