在日常生活中，我们常常会遇到食材保存不当被冻的情况，姜也不例外。很多人都有这样的疑问：姜冻了还能吃吗？其实，这个问题不能一概而论。姜被冻之后，其内部的细胞结构可能会遭到破坏，外观和口感也许会发生改变。而且，冻姜的营养成分也可能会有所流失。不过，是否能吃还得看姜受冻的具体程度以及是否有变质等情况。接下来，就让我们详细探讨一下姜冻了之后到底能不能吃，以及该如何处理受冻的姜。

1、姜冻也可以吃,但是味道不新鲜的时候就不好吃了。另外,冻了的生姜最好不要放在冰箱里,以免变质而不能食用。

2、但是个人建议还是不要吃,因为生姜在冻伤后易变质,会产生致癌物质,若食用后对身体有害。若姜已发霉,则会产生毒性,不宜食用。最好的食用方法是新鲜的姜。