在日常烹饪中，昂刺鱼是不少人喜爱的食材。然而，很多人会纠结昂刺鱼身上那层黄色的东西要不要刮掉。这看似简单的问题，实则关系到烹饪效果和口感。昂刺鱼身上的黄色物质，有人认为它有独特风味，留着能增添菜肴的别样滋味；也有人觉得刮掉会让鱼的口感更清爽、干净。究竟该如何选择，这背后其实有着不同的考量因素。接下来，就让我们深入探讨一下昂刺鱼身上黄的到底要不要刮掉这个问题。

1、昂刺鱼身上黄的不需要刮掉，不影响食用。昂刺鱼一般指黄颡鱼，又叫黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂公等，是一种常见的底栖性淡水鱼。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。

2、昂刺鱼腹部的黄色为它的分泌物，是为了保护鱼身湿度以及起到润滑作用。