在美食的世界里，菠菜面是一道兼具美味与营养的佳肴。它以新鲜菠菜为原料，为面条增添了独特的绿色与丰富的维生素等营养成分。对于热爱烹饪、追求健康饮食的人来说，掌握菠菜面的制作与烹饪方法十分重要。从菠菜的挑选处理，到与面粉的巧妙融合，再到后续多样的烹饪方式，每一个步骤都充满着烹饪的乐趣与学问。接下来，就让我们一同深入探寻菠菜面的制作与烹饪秘籍，开启一场美味的美食之旅。

1、材料：精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。

2、将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁，备用。

3、把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐、放入面粉，用手搅匀后，一手倒菠菜水，一手和面，最后加入50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后，放案板上擀成1mm厚的薄片，切成5mm宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。随后放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，拌匀即成。