在日常生活的烹饪中，我们常用食用油来炒制各类菜肴，而香油作为一种香气独特的调味油，很多人不禁会问：香油能炒菜吗？这个问题引发了众多烹饪爱好者的讨论。香油具有浓郁醇厚的香味，在凉拌菜、汤品中十分常见。然而，将它用于炒菜是否合适呢？这涉及到香油的特性、烹饪方式对其营养和风味的影响等多方面因素。接下来，就让我们一起深入探讨，揭开香油能否用于炒菜的真相。

1、香油可以炒菜。

2、炒菜时香油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使胆汁和胰液分泌过多，而容易诱发胆囊炎和胰腺炎。另外，避免掩盖其它菜品本身的味道。

3、炒菜时油锅不要烧得大烫，更不宜反复高温加热香油，以防油中的维生素A原、维生素E等遭到破坏，并产生包括多环芳香物质—3，4苯并比在内的高黏度沥青类物质。

4、虽然，香油可以用于炒菜，但由于烹调温度不宜掌控，很容易会破坏其中的营养成份，因此香油还是最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。