香菇是餐桌上常见的美食，可你是否思考过“香菇不熟会中毒吗”这个问题？其实，这是很多人在烹饪香菇时的疑惑。香菇本身无毒，但食用未熟透的香菇确实存在一定健康风险。生香菇中可能含有一些难以消化的物质和细菌，若未充分加热，人体食用后可能引发胃肠道不适，严重时甚至出现中毒症状，如腹痛、腹泻等。而且，不同人的体质对不熟香菇的反应也有所不同。所以，了解香菇不熟是否会中毒这个问题很有必要，下面我们就来详细探究一下其中的缘由和相关的科学依据，为大家在烹饪和食用香菇时提供一些参考。

1、香菇不熟，吃了以后不会中毒，但尽量要正确烹饪。

2、香菇具有高蛋白，低脂肪，多糖，多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，可以：提高机体的免疫功能，香菇中含有的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还能促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。防癌抗癌，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。降血压，降血脂，降胆固醇，香菇中含有嘌呤，胆碱，酪氨酸，氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压，降胆固醇，降血脂的作用，又能预防动脉硬化，肝硬化等疾病。香菇对糖尿病，肺结核，传染性肝炎，神经炎等有治疗作用，也可用于消化不良，便秘等。