在众多家常美食中，肉炒土豆片堪称经典佳肴，它不仅口感丰富，还制作简便。鲜嫩的肉片搭配爽脆的土豆片，每一口都能让人感受到浓郁的家常风味。对于忙碌的上班族或是想要为家人露一手的烹饪新手来说，这道菜都是绝佳选择。今天，我们就来详细探究肉炒土豆片的做法，无论是肉片的腌制技巧，还是土豆片的炒制火候，都会一一为你揭秘。跟着步骤操作，相信你很快就能在自家厨房做出这道美味又下饭的肉炒土豆片。

1、食材明细：猪里脊200克、小土豆4个、大葱寸断2根、油适量、盐适量、老抽（提色用）。

2、小里脊洗净、切片，用老抽、水淀粉调和均匀待用2.土豆洗净、去皮、切片（2毫米厚）并用水浸泡待用；大葱切碎待用。

3、炒锅放油爆炒里脊（油稍微多一点，否则肉炒不嫩），肉变色后下入葱花，至肉熟。

4、土豆片倒入锅中，放盐，与肉片混炒，至土豆半熟。

5、锅中加入清水，与主料齐平，加适量老抽翻炒调色，加盖小火焖烧几分钟，至锅中汤汁收浓且土豆片面了就起锅。