茄子是餐桌上常见的家常菜，做好家常茄子可是有不少窍门的。掌握这些窍门，能让茄子色泽诱人、口感更佳，轻松端出一道美味佳肴。很多人做茄子时，不是炒糊了，就是吸油太多，影响了菜品的味道和健康。其实，只要在选茄子、处理茄子以及烹饪过程中运用一些小技巧，就能完美避开这些问题。接下来，就为大家详细分享家常茄子的制作窍门，让你在家也能做出饭店级别的美味茄子。

1、茄子1个，葱一段，姜2片，蒜3瓣，八角1粒。

2、茄子洗净，切成小块，放入盆中备用。葱姜蒜切成沫，备用。

3、油入锅，油热以后，放一粒八角，然后葱姜蒜下锅，爆出香味，茄子下锅，翻炒，一分钟后加入盐，翻炒，一分钟，然后加入200毫升水。

4、加生抽50毫升，翻炒，直到茄子出香味，软软的，也可以加一点蒜末，可以出锅了。

5、注意事项，翻炒的时候加水是因为茄子比较干，喝油，这样更湿润，加入生抽的时候不容易炒糊。