想要品尝到美味的炖排骨，掌握其中的做法窍门至关重要。炖排骨看似简单，实则有不少细节能影响最终的口感和味道。很多人在做炖排骨时，要么肉质不鲜嫩，要么味道不够醇厚。其实，只要了解一些关键技巧，就能轻松做出令人垂涎的炖排骨。接下来，我们就深入探讨炖排骨的具体做法，从食材的选择、处理，到调料的搭配、炖煮的火候等方面，为你详细讲解怎么做炖排骨，让你在家也能轻松变身厨艺高手。

1、原料：猪排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。

2、猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起。

3、炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油温烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。