在日常生活中，“隔夜蛋能吃吗”这个问题困扰着不少人。鸡蛋是我们饮食里常见且营养丰富的食材，可当鸡蛋放置一夜后，其安全性便成了大家关注焦点。有人觉得隔夜蛋会滋生大量细菌，食用后可能危害健康；也有人认为只要保存得当，隔夜蛋依然能安全食用。其实，隔夜蛋能否食用不能一概而论，它与鸡蛋的烹饪方式、保存条件等因素密切相关。接下来，就让我们深入探讨一下隔夜蛋背后的真相。

1、隔夜的鸡蛋如果没有超过24小时是可以吃的，但是超过24个小时，一般建议就不要吃了。

2、鸡蛋在烹饪的过程中整体的性质已经发生转变，如果超过24小时，鸡蛋之中会产生比较多的亚硝酸盐，这些亚硝酸盐，这些亚硝酸盐摄入人体会危及人体的身体健康，是一种很强的致癌物质。而且如果超过24小时，已经变质的鸡蛋里面的蛋白质产生变性，会产生黄曲霉素，容易产生腹泻。