大蒜是厨房中常见的调味品，不少人或许都曾有过这样的疑惑：大蒜变黄了还能吃吗？其实，这需要分情况来看。如果大蒜只是因为存放时间久，表皮略微变黄，蒜瓣本身没有变质、发霉等情况，一般是可以食用的，不会对健康产生不良影响。但要是大蒜不仅变黄，还伴有发软、腐烂、异味等现象，那就千万不能吃了，食用变质的大蒜可能会引发肠胃不适等问题。接下来，我们就详细探究不同情况下变黄大蒜能否食用的具体原因。

1、如果没有变质的话，是可以吃的。

2、大蒜发黄一是由于放在空气中氧化所致；二是腌制过得大蒜经发酵而变黄，像是糖醋蒜；三是大蒜受到细菌等微生物入侵，导致其营养受损而出现果肉变黄变软烂的现象，以上三种原因出现的大蒜发黄，其一、二都可以吃，但第三种则不能吃，里面含有细菌毒素，若不慎食用会对健康造成危害。