葱油拌面是一道经典的家常美食,以其浓郁的葱香和爽滑的面条口感深受大众喜爱。简单易做的它,既能作为日常的饱腹餐食,也能在宴请宾客时上桌。掌握其制作方法,你就能随时在家享受到这道美味。今天,我们就来详细介绍一下葱油拌面的制作方法,从食材的准备到每一步的烹饪技巧,都将为你一一呈现,让你轻松学会,做出色香味俱全、令人垂涎欲滴的葱油拌面,快来一起动手试试吧。
1、主料:面粉200g、鸡蛋1个、细香葱30g。
2、辅料:油2汤匙、盐适量、老抽2g、生抽10g、蚝油10g、白砂糖2g、鸡汤2汤匙。
3、首先来做细面条,葱油面的面条都是用细面条,你可以买现成的。将面粉200克加一个鸡蛋和2克盐拌成雪花状。
4、加入适量的清水拌和。
5、成为特别硬的面团,蒙上保鲜膜,静置30分钟。
6、醒好的面团反复多次压制,直到成为光滑的面片,最后切割成细面条。
7、细香葱清洗干净,擦干水。
8、锅里倒油约为2汤匙,25-30克。葱切成寸长,先将根部投入冷油中。
9、小火慢慢地炸到油变温热,将葱叶下锅,继续用小火,中间有炸好的葱要及时捡出来,就这样炸好全部,油留在锅里。
10、出锅的小葱趁热撒点细盐备用。
11、调好一碗酱汁:老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤,清水也可)。
12、将调好的酱汁倒入炸葱的小锅中。
13、用小火煮开1-2分钟关火备用。
14、炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油,加半茶匙盐,这样煮出来的面光润有底味。
15、煮好的面条可以过一遍冷开水,然后拌入煮好的酱汁。
16、将拌好的面盛入碗中,在上面放几根炸的香酥的小葱。
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