葱油拌面是一道经典的上海美食，以其浓郁的葱香和爽滑的面条深受大众喜爱。今天就为大家详细介绍葱油拌面的制作方法。这道美食看似简单，实则在制作过程中有着不少小窍门，掌握了这些，你也能在家轻松做出饭店级别的美味。从挑选合适的面条，到熬制香气四溢的葱油，每一个步骤都至关重要。学会这道葱油拌面的制作方法，不仅能满足自己和家人的味蕾，还能在朋友聚会时露一手，快来一起动手试试吧！

1、主料：面粉200g、鸡蛋1个、细香葱30g。

2、辅料：油2汤匙、盐适量、老抽2g、生抽10g、蚝油10g、白砂糖2g、鸡汤2汤匙。

3、首先来做细面条，葱油面的面条都是用细面条，你可以买现成的。将面粉200克加一个鸡蛋和2克盐拌成雪花状。

4、加入适量的清水拌和。

5、成为特别硬的面团，蒙上保鲜膜，静置30分钟。

6、醒好的面团反复多次压制，直到成为光滑的面片，最后切割成细面条。

7、细香葱清洗干净，擦干水。

8、锅里倒油约为2汤匙，25-30克。葱切成寸长，先将根部投入冷油中。

9、小火慢慢地炸到油变温热，将葱叶下锅，继续用小火，中间有炸好的葱要及时捡出来，就这样炸好全部，油留在锅里。

10、出锅的小葱趁热撒点细盐备用。

11、调好一碗酱汁：老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙（或其它肉骨汤，清水也可）。

12、将调好的酱汁倒入炸葱的小锅中。

13、用小火煮开1-2分钟关火备用。

14、炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油，加半茶匙盐，这样煮出来的面光润有底味。

15、煮好的面条可以过一遍冷开水，然后拌入煮好的酱汁。

16、将拌好的面盛入碗中，在上面放几根炸的香酥的小葱。