在众多美食中，肉末扒茄子以其软糯的口感和浓郁的味道深受大众喜爱。它巧妙地将鲜嫩的茄子与鲜香的肉末融合，色泽诱人、香气扑鼻，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道备受欢迎的佳肴。如果你也想在家中品尝这道美味，却不知道具体做法，那可算找对地方了。接下来，我们就为大家详细介绍怎样肉末扒茄子，从食材的选择到烹饪的步骤，每一个细节都将一一呈现，让你轻松学会这道经典美食。

1、食材：茄子300克、肉片100克、蒜末10克、葱花10克、香菜10克。

2、在茄子的中间部位改个斜刀，翻面同样在中间部位改个直刀。

3、锅中烧油，油温5成热，下入茄子炸后把茄子里面的油压干净一些。

4、锅留底油，下入肉片炒热后，放入葱姜蒜爆锅，加入适量的大酱、甜面酱、酱油、老抽、料酒炒出酱香味。

5、倒入茄子，小火烧两分钟，淋上水淀粉勾芡，让茄子充分包裹上酱汁，出锅撒上蒜末葱花香菜即可。