在众多美食中，肉末扒茄子堪称一道色香味俱全的佳肴，深受大众喜爱。它以鲜嫩的茄子为主料，搭配上鲜香的肉末，口感丰富，营养均衡。茄子本身软糯，吸收了肉末的浓郁味道后，更是美味升级。如果你也想在家中品尝到这道经典美食，却不知道具体做法，那么本文将为你详细介绍怎样制作肉末扒茄子。从食材的选择、处理，到烹饪的步骤和技巧，我们都会一一讲解，让你轻松学会这道美味菜肴，开启一场舌尖上的盛宴。

1、食材：茄子300克、肉片100克、蒜末10克、葱花10克、香菜10克。

2、在茄子的中间部位改个斜刀，翻面同样在中间部位改个直刀。

3、锅中烧油，油温5成热，下入茄子炸后把茄子里面的油压干净一些。

4、锅留底油，下入肉片炒热后，放入葱姜蒜爆锅，加入适量的大酱、甜面酱、酱油、老抽、料酒炒出酱香味。

5、倒入茄子，小火烧两分钟，淋上水淀粉勾芡，让茄子充分包裹上酱汁，出锅撒上蒜末葱花香菜即可。