在美食的世界里，香椿芽炒鸡蛋以其独特的鲜香备受人们喜爱。然而，对于血压高的人群而言，饮食选择往往需要格外谨慎。很多高血压患者面对这道美味佳肴时，心中不免会有这样的疑问：香椿芽炒鸡蛋血压高的人能吃吗？这一问题不仅关乎美食体验，更涉及到高血压患者的健康管理。接下来，我们将深入剖析香椿芽和鸡蛋的营养成分、对血压的影响等方面，为大家解开这个疑惑，让高血压患者在饮食上能做出更合适的选择。

1、能吃，高血压是可以适度的吃香椿牙炒鸡蛋。

2、香椿芽炒鸡蛋是一道简单的家常菜，主料是香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。

3、锅坐火上，加入花生油，待油热后倒入上步准备好的香椿芽与鸡蛋的糊状体煎至金黄色即可盛盘食用了。

4、注意事项：香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，建议市民要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。