在美食的世界里，总有一些独特食材让人充满好奇，比如牛胃里的菜。你是否也疑惑牛胃里的菜叫什么呢？其实，牛胃里的菜通常指的是牛肚等相关食材，它们在不同地区有着不一样的称呼和做法。牛肚是牛的胃部，因其独特的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上颇受欢迎的佳肴。无论是麻辣鲜香的毛肚火锅，还是清爽可口的凉拌牛肚，都展现出了牛胃食材的魅力。接下来，让我们一起深入了解关于牛胃里这些“菜”的更多知识。

1、胃里的菜叫牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

2、“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。