在超市购物时，不少人会遇到想买面包糠却不知它在货架上以何名称呈现的困扰。其实，面包糠在超市里可能有不同叫法。有的超市会直接标注“面包糠”，让人一目了然；但也有些地方会称它为“面包屑”，因为从本质上看，面包糠就是由面包加工成的细小颗粒，类似屑状。另外，一些主打烘焙原料的区域，还可能用“炸物裹粉（面包糠款）”这样更详细的名称来展示。了解这些名称，能让我们在超市更高效地找到所需的面包糠。

1、面包糠。面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的，一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间。

2、鉴别。一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。