在美食的奇妙世界里，总有一些独特食材引发人们的好奇，“牛胃里的菜叫什么”就是很多人心中的疑问。牛作为反刍动物，它的胃结构特殊，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，而在牛胃里能成为菜品的，其实有不同称呼。像毛肚，就是牛的瘤胃或瓣胃，是火锅、涮锅中的热门食材；金钱肚则来自牛的网胃，形状独特。这些牛胃里的“菜”凭借独特口感和风味，在美食领域占据着一席之地，下面就带大家深入了解。

1、胃里的菜叫牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

2、“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。