在追求健康饮食的当下，富含叶绿素的蔬菜水果备受关注。叶绿素不仅赋予了植物独特的绿色，还具有诸多对人体有益的功效，如抗氧化、促进新陈代谢等。那么，含叶绿素较多的蔬菜水果有哪些呢？了解这些食物，有助于我们在日常饮食中合理搭配，更好地摄取营养。无论是为了改善身体机能，还是满足味蕾对新鲜食材的渴望，探寻这些富含叶绿素的蔬菜水果都有着重要意义。接下来，就让我们一同揭开它们的神秘面纱。

1、蔬菜：苜蓿芽，小麦草，甘蓝，菠菜，苣菜，汤菜，西兰花，生菜和洋白菜等。

2、水果：苹果，梨子，橘子等在未完全成熟时，含叶绿素较多。

3、叶绿素是植物进行光合作用的主要色素，是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜。叶绿素吸收大部分的红光和紫光但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。叶绿素为镁卟啉化合物，包括叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等。叶绿素不很稳定，光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解。酸性条件下，叶绿素分子很容易失去卟啉环中的镁成为去镁叶绿素。叶绿素有造血、提供维生素、解毒、抗病等多种用途。