在美食的世界里，手工糍粑以其独特的口感和传统的风味深受人们喜爱。它那软糯香甜的质地，总能勾起人们对美好时光的回忆。手工制作糍粑，不仅是一种烹饪方式，更是一种文化的传承。今天，就让我们一同走进手工糍粑的制作世界，探寻其中的奥秘。从精选优质的糯米开始，到经过泡米、蒸米、捶打等一系列步骤，最终呈现出美味的糍粑。每一个环节都蕴含着独特的技巧和乐趣，现在，让我们一起动手，学习手工糍粑的做法吧。

1、用料：糯米500g、热开水约100ml。

2、将糯米用清水浸泡隔夜。

3、在蒸锅内铺上纱布，倒入糯米铺平，上锅大火蒸约20分钟至完全蒸熟。

4、趁热将糯米饭转移至厨师机的碗中，用揉面的钩子低速搅拌约10分钟，中间分几次加入约100ml热开水，并不时刮一下碗壁。

5、至糯米饭搅到看不出米粒，形成一个粘稠的糯米团即可。

6、在案板上涂抹少许油，铺上一大张保鲜膜，再在保鲜膜上也薄薄地涂上一层无味植物油，将搅好的糯米团转移到保鲜膜上。

7、找一个石臼，把其中的石杵包上保鲜膜，在头上也抹上少许油防粘。

8、用石杵用力地捣糯米团，糍粑的组织会越来越细腻，新鲜的糍粑就完成了。

9、将黄豆面在干净无油的锅里翻炒几分钟至微微发黄，晾凉待用。

10、将红糖和清水以2:1的比例放在小锅里煮开成粘稠的红糖浆。

11、在新鲜的糍粑表面薄薄地扑上炒熟的黄豆面防粘，搓成长条状。

12、将糍粑揪成小团，搓圆后再放进黄豆面里滚一圈，上桌前浇上适量红糖浆即可。