在烹饪美食的过程中，食材的处理方法至关重要，小小的操作差异都可能影响最终的口感。腐竹作为常见食材，在烹饪前是否需要焯水成了很多人心中的疑问。有人觉得焯水能去除腐竹可能存在的杂质和豆腥味，让口感更清爽；也有人认为不焯水能保留其原汁原味，口感更醇厚。这个看似简单的问题，其实背后有着不同的见解和烹饪逻辑。究竟腐竹需不需要焯水呢？这不仅关乎个人的烹饪习惯，还会影响到菜品的最终呈现。接下来，就让我们深入探讨一下腐竹焯水与否的利弊，为大家在烹饪腐竹时提供实用的参考。

1、凉拌腐竹需要焯水。

2、凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

3、腐竹尽量不要生吃，这样容易生病腹泻，对身体不好，建议尽量煮开或者消毒会比较好一些，平时尽量多注意休息，不要去吃生食。