酸奶，作为一种美味又营养的食品，深受大众喜爱。然而，不少人在自制酸奶时会遇到一个头疼的问题，那就是酸奶做出来有水。这一现象让很多酸奶爱好者十分困惑，明明按照步骤来操作，为何成果不尽如人意。酸奶里出现水不仅影响美观，还可能影响口感和质地。其实，了解其中原因十分重要，它不仅关乎我们能否成功做出完美酸奶，也能避免后续再次出现类似问题。接下来，我们就深入探究一下导致酸奶做出来有水的各种因素，从发酵条件到原料选择等方面逐一剖析，让大家掌握做出无水、浓稠酸奶的秘诀。

为什么酸奶做出来有水：

1、是发酵时间,时间稍长,原本已凝结成型的酸牛奶正中间会蹋下来一点,可能还会继续有冰跑出去。

2、是在加菌粉拌和这一阶段,一定要充足搅拌出泡,那样才可以充足结合,发醇才会更充足。此外做了后放进电冰箱里钝化处理24小时,口味会更细致。