在自制酸奶的过程中，不少人会遇到一个令人困扰的问题：为什么酸奶做出来有水？其实，酸奶出水这一现象并不少见。它不仅会影响酸奶的口感和质地，还会让很多初次尝试自制酸奶的人感到挫败。了解酸奶出水的原因，不仅能帮助我们解决当下的问题，还能让我们在后续制作中做出更完美的酸奶。接下来，就让我们深入探究究竟是哪些因素导致了酸奶做出来有水，以及该如何有效避免这一情况的发生。

为什么酸奶做出来有水：

1、是发酵时间,时间稍长,原本已凝结成型的酸牛奶正中间会蹋下来一点,可能还会继续有冰跑出去。

2、是在加菌粉拌和这一阶段,一定要充足搅拌出泡,那样才可以充足结合,发醇才会更充足。此外做了后放进电冰箱里钝化处理24小时,口味会更细致。