在炎热的夏日，一道清爽可口的凉拌腐竹木耳堪称餐桌上的“宠儿”。它不仅口感丰富，还富含多种营养，为你的身体补充所需能量。这道凉拌菜制作简单，无需复杂的烹饪技巧，短短几分钟就能轻松搞定。鲜嫩的腐竹搭配爽脆的木耳，再加上各种调味料的巧妙融合，每一口都散发着浓郁的鲜香。如果你还在为夏日吃什么而发愁，不妨跟着我们一起学习凉拌腐竹木耳的做法，让这道美味佳肴为你的餐桌增添一份清爽。

1、食材：腐竹4条、干木耳适量、青椒1个、小葱适量、大蒜3个、胡萝卜适量、盐少许、香醋少许、生抽少许、白糖少许。

2、准备好四条腐竹，把腐竹掰成两段，然后将腐竹放进大碗里，放入清水浸泡两个小时。将泡好的腐竹洗干净，捞出来切段备用。

3、准备好适量的黑木耳，提前三四个小时把黑木耳放在盆子里面用清水泡发好，去根清洗几遍，把泥沙洗干净。

4、在锅里放入清水烧开之后，先放入腐竹，焯水一分钟，捞出来晾凉备用。

5、接着用锅里的热水继续放黑木耳放入焯水两分钟，捞出来晾凉备用。

6、准备好青椒，胡萝卜，大蒜，小葱，分别洗干净，切好备用。

7、拿一个小碗放入各种调味料，分别有：香醋、糖、盐、生抽搅拌均匀，调成汁备用。

8、将腐竹和黑木耳晾凉好了之后，装在一个大汤碗里。因为没有这么大的碗，所有就直接用汤碗了，汤碗比较大一点，一会好拌调味。

9、烧热锅，放入油，再放入大蒜爆香。

10、大蒜放进锅里翻炒几秒钟之后，接着放入胡萝卜丝和青椒丝一起翻炒。

11、青椒和胡萝卜炒1到2两分钟继生之后，放入小葱翻炒两下，关火。

12、最后将炒好的青椒丝和胡萝卜丝倒在腐竹木耳上，再淋上碗汁，搅拌均匀即可。