在日常生活中，皮蛋是不少人喜爱的美食，但有时买回家的皮蛋可能会出现变质情况。那么，皮蛋坏了是什么样的呢？了解这方面知识至关重要，一方面能避免食用变质皮蛋危害身体健康，另一方面可避免不必要的浪费。接下来，我们将从皮蛋的外观、气味等多个方面为大家详细介绍坏皮蛋的特征，让你轻松辨别皮蛋是否变质，从此在享受皮蛋美味时更安心。

1、坏的皮蛋会有臭味，而且严重的会长毛。

2、变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；

3、气室大、有较多的露珠状气泡；

4、变质皮蛋弹性差、蛋体无力。

5、触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑；

6、切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。