在日常烹饪中，空心菜是备受欢迎的绿叶蔬菜，不过很多人会纠结空心菜是否要焯水。空心菜焯水与否各有原因。焯水能去除部分草酸，让空心菜口感更鲜嫩，还可减少农药残留，吃起来更健康。但焯水也可能导致部分营养成分流失，比如维生素等。所以，是否给空心菜焯水需综合考虑，比如个人对口感和营养的侧重、空心菜的新鲜程度等。接下来，我们就详细探讨空心菜焯水的利弊以及具体操作方法。

1、建议焯水。 空心菜是一种水陆两栖性植物，在气候温暖及水分充足的条件下，生长更加旺盛，最适宜在肥水田或经常排粪水的田中种植，在生长过程中，可能带有较多的细菌、微生物及杂质等，有些空心菜为了防治病害，还可能喷洒了农药；

2、因此，建议将空心菜焯水再食用，这样不仅可以减少细菌及农药残留，还能降低草酸的含量，更利于人体对营养物质的吸收。