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在日常烹饪中,空心菜是备受欢迎的绿色蔬菜,不过“空心菜要焯水吗”这个问题却困扰着不少人。空心菜口感脆嫩,营养丰富,富含多种维生素和矿物质。焯水与否会对空心菜的口感、营养以及安全性产生不同影响。有人认为焯水能去除农药残留和草酸,让空心菜更安全健康;也有人觉得不焯水能保留更多营养,使口感更原汁原味。接下来,我们就深入探讨空心菜焯水的利弊,帮你找到适合自己的烹饪方式。
1、建议焯水。空心菜是一种水陆两栖性植物,在气候温暖及水分充足的条件下,生长更加旺盛,最适宜在肥水田或经常排粪水的田中种植,在生长过程中,可能带有较多的细菌、微生物及杂质等,有些空心菜为了防治病害,还可能喷洒了农药;
2、因此,建议将空心菜焯水再食用,这样不仅可以减少细菌及农药残留,还能降低草酸的含量,更利于人体对营养物质的吸收。
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