在当今的餐饮和食品加工领域，“中央厨房”这个词越来越频繁地被提及，但很多人可能并不清楚中央厨房是什么意思。简单来说，中央厨房就像是一个餐饮的“大后方”，它是集中采购、生产、加工、配送食品的场所。通过标准化的操作流程，对食材进行统一处理和加工，然后配送到各个门店。它能有效降低成本、保证食品质量和安全，提高供应效率，广泛应用于连锁餐饮企业、学校食堂、机关单位餐厅等。下面，让我们深入探究中央厨房的详细信息。

1、所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。

2、中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。