目鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上备受青睐的食材。很多人都想知道目鱼有哪些做法，才能将其美味充分展现。其实，目鱼的烹饪方式多种多样，不管是追求原汁原味的清蒸目鱼，以简单调味凸显其本身鲜甜；还是充满浓郁酱香的红烧目鱼，让酱汁的醇厚与目鱼完美融合；亦或是口感爽脆的目鱼炒青椒等。每一种做法都有独特的风味和魅力。接下来，就让我们一起深入了解目鱼的具体做法，开启一场美味的烹饪之旅。

1、目鱼800g、辣椒一个、胡萝卜半个、洋葱半个、姜、耗油、盐、糖、黄酒适量。

2、准备目新鲜鱼800克，清洗干净备用。

3、然后将清洗好的目鱼，切好菱形花刀。

4、接下来，把锅中水烧开，将切好花刀的目鱼在热水中焯一遍，捞出备用。

5、然后将辣椒、胡萝卜、洋葱、姜，全部切好备用。

6、下一步，锅中加入油烧热，倒入切好的辣椒、胡萝卜、洋葱、姜翻炒一会儿。

7、加入黄酒把辣椒、胡萝卜、洋葱、姜炒出香味，加点盐，然后倒入目鱼翻炒。

8、最后加点清水，盖上锅盖焖一会，再放耗油和糖煸炒便可出锅。