油炸茄子是一道美味又经典的家常菜肴，香酥可口的口感深受大众喜爱。你是否想知道如何在家做出金黄酥脆的油炸茄子呢？其实掌握正确做法并不难。今天就为大家详细介绍油炸茄子的做法，从茄子的挑选、处理，到面糊的调制、油炸的技巧等各个关键步骤，都会一一呈现。跟着我们的步骤来操作，相信你也能轻松制作出令人垂涎欲滴的油炸茄子，为家人的餐桌增添一道美味佳肴。快来一起动手试试吧！

1、茄子一根、面粉适量、鸡蛋一个、泡打粉一点点、水和面粉一样多。

2、做法：茄子去皮，切成菱形块，撒入一勺盐，搅拌均匀。半碗面粉，一个鸡蛋，半碗水，搅拌均匀，撒一点泡打粉。

3、锅烧热倒入豆油，烧至七成热。茄子块裹一层面粉。放入锅中，开始炸制捞出茄子，把油控干。待锅中油温，升高后，再复炸一遍。