你是否正在为晚餐吃什么而发愁？今天就给大家带来一道美味又下饭的佳肴——肉末炒油煎茄子。这道菜将鲜嫩的茄子经过油煎后，变得外酥里嫩，再与鲜香的肉末完美融合，口感层次丰富。不仅味道鲜美，而且制作方法也并不复杂，即使是厨房新手也能轻松驾驭。学会这道肉末炒油煎茄子，能让你在厨房大显身手，为家人带来一场味蕾盛宴。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作世界吧。

1、蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起。

2、辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下。

3、鸡胸肉斩成肉泥。

4、倒入生抽、老抽搅拌腌渍下。

5、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下。

6、茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑。

7、热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用。

8、另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味。

9、放入辣椒翻炒出浓汁。

10、茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里。

11、在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘。