夏日炎炎，来上一盘清甜爽口的凉拌番茄，堪称解暑妙品。凉拌番茄不仅口感酸甜，做法还极为简单。它以番茄为主要食材，成本低且营养丰富，富含维生素等多种营养成分。这道美食老少皆宜，无论是作为家庭日常的饭后小食，还是朋友聚会时的爽口小菜，都再合适不过。只需简单几步，就能将普通的番茄变身美味佳肴。接下来，就为大家详细介绍凉拌番茄的做法，让你轻松掌握，在家也能随时享受这道清凉又美味的凉拌番茄，为炎热的夏日带来一份清新与惬意。

1、选料：红番茄4只，大洋葱2只，欧芹碎叶3汤勺，新鲜橄榄5汤勺，陈年老醋2汤勺，细盐，味精，黑胡椒粉少许，熟透的小番茄一只（用于榨汁）。

2、前一天，先将一只小番茄去皮榨汁，用滤勺捞出果肉，加入2勺橄榄油和1勺醋，做成沙司，盖上薄膜，放入冰箱。

3、第二天，把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片，洋葱也切成细圈。

4、食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，掺入前一天制作的番茄沙司中，浇在切成的蕃茄上，饰以欧芹叶即可食用。