酥茄子，一道外酥里嫩、香气四溢的经典美食，深受广大美食爱好者的喜爱。它以独特的口感和浓郁的味道，成为餐桌上的常客。那金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩绵软的茄肉，每一口都能让人感受到茄子的香甜与酥香的完美融合。今天，我们就来详细探究酥茄子的做法。掌握这道菜的做法，你不仅能在家轻松享受到这道美食，还能在亲朋好友聚会时大显身手。接下来，就让我们一起走进酥茄子的烹饪世界，一步一步揭开它的美味秘诀，让你也能轻松做出令人赞不绝口的酥茄子。

1、茄子2个、葱1根、姜1块、蒜2瓣、香菜少许、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉少许。

2、方法：茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块。切好的茄子放入碗中，加入少许淀粉搅拌，使茄子均匀的裹上淀粉，锅中烧油，下入茄子炸制两面金黄捞出控油。

3、锅中留有少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、少许白糖、蚝油、食盐、炸好的茄子，翻炒均匀。最后加入香菜、撒上白芝麻即可。