酥茄子是一道香酥可口、老少皆宜的家常美食，那独特的口感让人一吃难忘。想要在家轻松做出这道美味佳肴？今天就为大家详细介绍酥茄子的做法。酥软的茄子裹上一层金黄酥脆的外皮，咬下去“咔嚓”作响，内里的茄子鲜嫩多汁，散发着自然的清香。不管是当作家庭餐桌上的一道佳肴，还是招待亲朋好友，酥茄子都能轻松胜任。接下来，就让我们一起走进厨房，按照步骤，把这道美味的酥茄子端上餐桌吧。

1、茄子2个、葱1根、姜1块、蒜2瓣、香菜少许、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉少许。

2、方法：茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块。切好的茄子放入碗中，加入少许淀粉搅拌，使茄子均匀的裹上淀粉，锅中烧油，下入茄子炸制两面金黄捞出控油。

3、锅中留有少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、少许白糖、蚝油、食盐、炸好的茄子，翻炒均匀。最后加入香菜、撒上白芝麻即可。