在众多美食中，湘式辣椒炒肉以其独特的香辣口感脱颖而出，成为无数人餐桌上的常客。这道经典湘菜，将辣椒的火辣与猪肉的鲜嫩完美融合，每一口都让人味蕾绽放。对于喜爱美食又想一展厨艺的朋友来说，掌握湘式辣椒炒肉的做法至关重要。今天，我们就一同走进厨房，探寻这道美味佳肴的烹饪秘籍，从食材的挑选到火候的把控，每一个步骤都精心解析，让你轻松在家做出地道湘味，感受湘菜独特的魅力。

1、前腿肉250g，辣椒（螺丝椒、柿子椒）150g，王致和料酒15ml，海天极鲜酱油7.5ml，李锦记生抽5ml，盐少许，海天蚝油5ml，葱、姜、蒜10克。

2、辣椒切丝，蒜切丁。肉切丝，用酱油搅拌上色（1-2分钟即可）。

3、锅中放油，倒入上色后的肉，加入适量醋（保持肉鲜嫩的秘方），翻炒片刻。倒入准备好的辣椒和蒜丁。

4、加入豆豉、适量香油、适量酱油。翻炒至熟。出锅前根据个人口味加入适量盐调味。